本报驻瑞典特派记者 边
红
瑞典人崇尚朴实的生活，
饮食比较简单，唯独对早餐格
外重视。1996年，一位瑞典小
伙子骑着自行车历经数月来到
尼泊尔，他不带氧气瓶成功地
攀上了珠穆朗玛峰。事后当记
者们问他，登山后最想做的事
是什么，他回答说，最想吃一顿瑞典式的早餐———足见早
餐在瑞典人心目中的地位。
一顿典型的瑞典式早餐相当丰盛，一般要分好几道程序。
第一道是纯天然果汁，有橙汁、梨汁、苹果汁等等。第二道才
是主食，有奶制品、面包、肉和水煮鸡蛋等。无论是鲜奶还是
酸奶，喝的时候都加麦片、膨化玉米片、葡萄干和脆香蕉片等
干货，有的还加果酱或糖。加了这么多花样的奶喝起来不会太
稀，也更易吸收。瑞典人吃面包时除了抹黄油夹奶酪以外，还
喜欢吃点酸黄瓜、腌咸鱼等开胃小菜，还有加工好的拌着蘑菇
或各种香料的肝泥、腊肠、火腿肠、熏鹿肉等，这些肉都被切
成薄薄的片。这样做既美观，吃的时候又不会太腻，还可减少
浪费，吃多少拿多少。水煮蛋有两种，嫩点儿的和老点儿的，
许多人更喜欢嫩点儿的，敲开蛋壳蛋黄就会流出来。蔬菜一般
是西红柿、黄瓜和大个的黄椒等。在这些主食之后是第三道：
水果、咖啡或茶。
这么多东西瑞典人不是硬塞进去的，而是有滋有味吃下去
的。他们把餐桌布置得很有品味———铺着桌布的桌子上总有
一小盆绿色植物或花，夏季时可能是采来的野花，平常放水的
玻璃罐变成了花瓶，让人感觉很亲切。果汁用透明的玻璃器皿
盛放，原汁原味；麦片放在传统的黑色陶罐里，带着泥土气；
用桦树皮精心编织的面包筐、黄油盒和用桦木削成的刮黄油刀，
给人一种返朴归真的感觉；鸡蛋放在陶瓷的大母鸡肚子里，拿
的时候像在拣刚生下的蛋；一片片新鲜的西红柿、黄瓜和一圈
圈红、黄、绿色的甜椒摆在盘子里，颜色鲜艳诱人。在这种餐
桌旁吃早餐，不知不觉就吃了不少，然后拿上当天的报纸，边
喝咖啡（或茶）边看新闻，非常惬意。
一位中年瑞典朋友曾对笔者说起过，他平常在家只吃三明
治，几乎从不做菜。他这辈子只会做三道菜，他妈妈比他强，
大约会做七、八个菜。尽管并不是所有瑞典人的烹调技术都像
这位瑞典朋友那么糟，但至少有一点是肯定的———许多瑞典
人都不怎么会做饭。可是要想吃上一顿丰盛的早餐，却不需要
任何烹调技术，商店里什么成品都有，买回家只要切一下就行
了。用过丰盛的早餐，瑞典人的午餐很简单，有人吃个快餐，
有人甚至用一个香蕉、一个苹果就凑合了。▲
《环球时报》 (1999年08月20日第7版)
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